プロフィール
休みの日の昼ご飯は、新大阪のインド料理屋「ヒラ」で摂ることも多い。
タンドリーティッカ、サラダ、ナン、チキンカレー、その日の野菜のカレー（この日はカボチャでした）、スープ、ライスが食べ放題で1,100円（だったと思う）。
ここはナンが一番好き。
和食が、ご飯を食べるためにおかずを摂るように
インド飯は、ナンを食べるためにカレーがあるのね。と思わせてくれます。
ホルガ120CFN 35mmホルダー コダックのポジフィルムISO100
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お彼岸ということで妻の実家に行ってました。
お墓参りの後｢玉子焼」（明石焼）を食べに行きました。
玉子焼ってのは、主に神戸以西で食べられるたこ焼き（というかこちらが本家の説も）のこと。
その名の通り玉子がたっぷり使われているふわっふわの生地に、プリップリの蛸が入ってます。
それをうどん出汁に似たお汁（三つ葉と七味唐辛子がポイント）につけて食べるのです！
僕は、これが大好きです！
この食べ物を初めて知ったのは20年程前なんやけど、その当時はほぼ100％この食べ方でした。
でも、最近はお好み焼きソースをつけて、さらにお汁に浸して食べている人をよく見ます。半分くらいの人はそうして食べています。
真似してみました。
(ﾟロﾟ)~ガーン
見事に生地と出汁の味を殺し、ソースの臭いだけが口の中に広がります・・・
どうも、日本の食は、どんどん濃い〜味（しょっぱい、脂っこい）になっている気がする。
メタボにもなるわ・・・。
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カレーに醤油、かけてますか
僕が子供の頃は、って昭和40年代〜50年代の話だけど、カレーにはウスターソースか醤油をかけるモンだった。
といっても、多分僕の周りでは8：2くらいでウスターソース派が多かったと思うが・・・。
カレーに醤油をかけると、どうしても味が喧嘩してしまうんやな〜。
当時のカレーって、そんなにスパイシーでないのが多かったからかな？
下手すりゃ、カレーの香味に醤油が勝ってしまう、そんな頼りないカレーが多かったような記憶が・・・。
ちなみに、子供の頃、おばあちゃんが作ってくれたカレーが好きでした。
お昼なんかは、冷たいご飯の上に熱々の甘いカレーを乗せて・・・。
何であんなモンが美味しかったんやろ(^ ^;)
でも、カレー専用の醤油ってのが出たと記事には書いてある・・・。
ちょっと興味ありやな。
僕が子供の頃は、って昭和40年代〜50年代の話だけど、カレーにはウスターソースか醤油をかけるモンだった。
といっても、多分僕の周りでは8：2くらいでウスターソース派が多かったと思うが・・・。
カレーに醤油をかけると、どうしても味が喧嘩してしまうんやな〜。
当時のカレーって、そんなにスパイシーでないのが多かったからかな？
下手すりゃ、カレーの香味に醤油が勝ってしまう、そんな頼りないカレーが多かったような記憶が・・・。
ちなみに、子供の頃、おばあちゃんが作ってくれたカレーが好きでした。
お昼なんかは、冷たいご飯の上に熱々の甘いカレーを乗せて・・・。
何であんなモンが美味しかったんやろ(^ ^;)
でも、カレー専用の醤油ってのが出たと記事には書いてある・・・。
ちょっと興味ありやな。
前々から思っていた事がある。
★表通りに美味しい店は少ない！
立地条件だけで勝負しているお店が多い。
★ジャズがかかる店に美味しい店は少ない！（バーやレストランを除く）
雰囲気で味をごまかそうとしていないか？っちゅうか、トリオ・ジャズを流しておけばオシャレ！と考えるセンスが味に反映していそうだ。
★「創作料理が売り」に美味しい店は少ない！
創作料理を馬鹿にするつもりはありません。肯定します。全ての定番料理は元々創作料理なのだから。でも、創作料理の中でイケているものが定番として残っている訳ですから、目の前にあるメニューの殆どの料理は、5年後には残らない料理なんです。
つい先日、お腹が空きすぎて耐えきれず、苦し紛れに入ったお店は
表通りにある、オスカー・ピーターソンが流れる、ニューエイジ和風創作料理店でした・・・
ors...
全国の鉄道の時刻表や乗り換え案内サービスなど、
便利な時刻表検索サイト「えきから時刻表」
★表通りに美味しい店は少ない！
立地条件だけで勝負しているお店が多い。
★ジャズがかかる店に美味しい店は少ない！（バーやレストランを除く）
雰囲気で味をごまかそうとしていないか？っちゅうか、トリオ・ジャズを流しておけばオシャレ！と考えるセンスが味に反映していそうだ。
★「創作料理が売り」に美味しい店は少ない！
創作料理を馬鹿にするつもりはありません。肯定します。全ての定番料理は元々創作料理なのだから。でも、創作料理の中でイケているものが定番として残っている訳ですから、目の前にあるメニューの殆どの料理は、5年後には残らない料理なんです。
つい先日、お腹が空きすぎて耐えきれず、苦し紛れに入ったお店は
表通りにある、オスカー・ピーターソンが流れる、ニューエイジ和風創作料理店でした・・・
ors...
全国の鉄道の時刻表や乗り換え案内サービスなど、
便利な時刻表検索サイト「えきから時刻表」
子どもの頃の黄色いカレーを見ると、カレーはやっぱり和食だ！と再認識してしまうな〜。
昭和のあの黄色いカレーが復活しますよって記事が僕の琴線をとらえたっす。
「イギリスから渡って来た」うんちゃらやら、「海軍式」がどうのこうの言うのは、お外で食べるカレーの話でしょ？
家で食べるカレーってのは、それとは殆ど別の伝搬の仕方をしてると思う。
だって、子どもの頃食べたおバーちゃんのカレーって入ってる具が
薄切り肉、ジャガイモ、人参、たまねぎ・・・これって出汁をとって酒、醤油、味醂で味付けしたら肉じゃがやん！
カレーと肉じゃがは従兄弟みたいなもんやで。
なんや情報も不十分なまま、カレー粉を使った料理を作ろうと思ったら、似たようなもんを探して辿り着いたんが肉じゃがやったんやろな。
あるいは豚汁をベースに考えたんかも知れん。
行儀云々を横に置いといて、肉じゃがも、豚汁も、ご飯に掛けたら美味しいもんな〜。
昔なんて、多分麦飯とかの雑穀米も多かったやろから、ますますぶっかけ系のモンって美味しいもんな〜。
カレー食いたい・・・。
それにしても、辛くて汁でご飯に掛けるのをタイ風カレーとか、インドネシア風カレーとか言って紹介してるけど・・・インドカレーからは和風のカレーよりもかけ離れてると感じるのは僕だけ？
昭和のあの黄色いカレーが復活しますよって記事が僕の琴線をとらえたっす。
「イギリスから渡って来た」うんちゃらやら、「海軍式」がどうのこうの言うのは、お外で食べるカレーの話でしょ？
家で食べるカレーってのは、それとは殆ど別の伝搬の仕方をしてると思う。
だって、子どもの頃食べたおバーちゃんのカレーって入ってる具が
薄切り肉、ジャガイモ、人参、たまねぎ・・・これって出汁をとって酒、醤油、味醂で味付けしたら肉じゃがやん！
カレーと肉じゃがは従兄弟みたいなもんやで。
なんや情報も不十分なまま、カレー粉を使った料理を作ろうと思ったら、似たようなもんを探して辿り着いたんが肉じゃがやったんやろな。
あるいは豚汁をベースに考えたんかも知れん。
行儀云々を横に置いといて、肉じゃがも、豚汁も、ご飯に掛けたら美味しいもんな〜。
昔なんて、多分麦飯とかの雑穀米も多かったやろから、ますますぶっかけ系のモンって美味しいもんな〜。
カレー食いたい・・・。
| カレーライスの誕生 | |
 | 小菅 桂子 講談社 2002-06 売り上げランキング : 213892 おすすめ平均   「カレーライス」の全てが分かる本 ジャパニーズカレー開発の挑戦者たちAmazonで詳しく見る by G-Tools |
それにしても、辛くて汁でご飯に掛けるのをタイ風カレーとか、インドネシア風カレーとか言って紹介してるけど・・・インドカレーからは和風のカレーよりもかけ離れてると感じるのは僕だけ？
今年に入って、3軒の全く別の医者に同じようなことを言われた。
花粉症のため、抗ヒスタミン剤をもらいにいった時
Dr.「肉類を減らして下さい。同時にお野菜を多めに摂るといいですよ。あ、でもサラダ等の生野菜はダメです。」
ふ〜んとした思わなかったのだが・・・
その後、目バチコ（共通語で言うとモノモライ）が出て、目医者さんに行った時
Dr.「あのね、免疫力や抵抗力が落ちてるときは野菜を多めに摂って下さいね。難しい区分けしても無理でしょうから、ザクっというと温野菜で食べるの！生野菜はダメよ。あれは消化するのに効率が悪いから栄養が摂取できないのよ。まあ、まったく野菜を食べないよりはほんの少〜〜〜〜〜〜しだけはマシ！って程度ね。」
またまたその後、風邪を引いて内科にいくと
Dr.「お肉等の消化に悪いものはあんまり食べんとき〜。野菜とか入れたお粥とか雑炊がええで〜。あとな、野菜食べるときは生はあかん！え？全然野菜を食べないよりはええんやろって？いや〜、ど〜やろ〜？むしろ食べんほうがプラスが大きいかもな〜。う〜ん、そこまで言うたら言い過ぎか？まあ、火通した方がええで。どうしても食べたいんやったら生野菜は元気な時食べ！元気な時なら害もない」
子どもの頃から生野菜を食べろ！食べろ！と言われて来たのに・・・。全然好きじゃないのに・・・。
全然別の病院3軒で似たようなことを言われたって事は、それなりに根拠があって、荒唐無稽な意見じゃ〜ないんやろ〜な〜。
ヘルシージンギス館 ふっ素加工 アルミ鋳物製 ジンギスカン鍋 28 cm
花粉症のため、抗ヒスタミン剤をもらいにいった時
Dr.「肉類を減らして下さい。同時にお野菜を多めに摂るといいですよ。あ、でもサラダ等の生野菜はダメです。」
ふ〜んとした思わなかったのだが・・・
その後、目バチコ（共通語で言うとモノモライ）が出て、目医者さんに行った時
Dr.「あのね、免疫力や抵抗力が落ちてるときは野菜を多めに摂って下さいね。難しい区分けしても無理でしょうから、ザクっというと温野菜で食べるの！生野菜はダメよ。あれは消化するのに効率が悪いから栄養が摂取できないのよ。まあ、まったく野菜を食べないよりはほんの少〜〜〜〜〜〜しだけはマシ！って程度ね。」
またまたその後、風邪を引いて内科にいくと
Dr.「お肉等の消化に悪いものはあんまり食べんとき〜。野菜とか入れたお粥とか雑炊がええで〜。あとな、野菜食べるときは生はあかん！え？全然野菜を食べないよりはええんやろって？いや〜、ど〜やろ〜？むしろ食べんほうがプラスが大きいかもな〜。う〜ん、そこまで言うたら言い過ぎか？まあ、火通した方がええで。どうしても食べたいんやったら生野菜は元気な時食べ！元気な時なら害もない」
子どもの頃から生野菜を食べろ！食べろ！と言われて来たのに・・・。全然好きじゃないのに・・・。
全然別の病院3軒で似たようなことを言われたって事は、それなりに根拠があって、荒唐無稽な意見じゃ〜ないんやろ〜な〜。
ヘルシージンギス館 ふっ素加工 アルミ鋳物製 ジンギスカン鍋 28 cm
最近は関西でも讃岐うどん風のセルフの店が増えて来た。
もちろん、以前から讃岐うどんと銘打ったお店も多い。
＜参考記事＞
以前から思っていたのだけど、関西で売っている讃岐うどんって、出汁（っていうか、つゆ）が讃岐風じゃないんよね。
う〜ん、からい（塩っぱさが勝っている）っていうか・・・。キツイっていうか・・・。
出汁もカツオをメインに使っているからか、直撃的に感じる。柔らかさとか膨らみが少ないというか・・・。
僕は瀬戸内で生まれ育ったから、やっぱりいりこ系の味が一番の好みなんやと思う。
うん。結局こういう素朴な食べ物って、子どもの頃に慣れ親しんだ味が引きずるもんな〜。
「讃岐うどんは出汁（つゆ）が、きついねん。麺はええけど、出汁はなってないな！」って言う大阪生まれ大阪育ちの友人を何人も知っている。
だから、うどんが食べたい！・・・と思ったら高松に行く。
食べればやせる讃岐うどんダイエット
マイヘルス社 マキノ出版
もちろん、以前から讃岐うどんと銘打ったお店も多い。
＜参考記事＞
以前から思っていたのだけど、関西で売っている讃岐うどんって、出汁（っていうか、つゆ）が讃岐風じゃないんよね。
う〜ん、からい（塩っぱさが勝っている）っていうか・・・。キツイっていうか・・・。
出汁もカツオをメインに使っているからか、直撃的に感じる。柔らかさとか膨らみが少ないというか・・・。
僕は瀬戸内で生まれ育ったから、やっぱりいりこ系の味が一番の好みなんやと思う。
うん。結局こういう素朴な食べ物って、子どもの頃に慣れ親しんだ味が引きずるもんな〜。
「讃岐うどんは出汁（つゆ）が、きついねん。麺はええけど、出汁はなってないな！」って言う大阪生まれ大阪育ちの友人を何人も知っている。
だから、うどんが食べたい！・・・と思ったら高松に行く。
食べればやせる讃岐うどんダイエット
マイヘルス社 マキノ出版
